花胶散货
原料：
干鱼鳔
产品介绍：
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。 新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。 食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
规格：
散装称重
食用方法：
1.花胶要浸水约一晚,要增加"爽口"感觉,宜放入雪柜浸发。 2.姜葱、绍酒及陈皮加水煮沸,水沸后放入花胶,熄火焗至沸水冷却。 3.如花胶仍硬身,再重复焗水步骤至软身为止,取出花胶即可。 4.如用花胶做汤料而要口感好,先把汤煲好,才放入花胶再煲约5-10分钟,即可食用。
备注：
1、浸发花胶的器皿切勿有油或苏打粉,会影响质感。 2、烹调花胶期间要经常搅拌，以免粘底。
花胶散货
【如何泡发】
1、清洗，滤干水
2、大火蒸10分钟 ，小火蒸20分钟。 具体要看花胶本身厚薄决定。
3、用姜水浸泡花胶在冰箱冷藏一晚（约10小时）
4、泡发好，清洗干净即可。
【如何有效去除花胶腥味】
1、有效去腥泡发法：
小火干蒸花胶20分钟，拿出加入姜片冷水泡发一晚（如还有腥味可重复干蒸）。
2、简易泡发法：
花胶放入锅内，加入姜片，冷水加热至水沸腾后，熄火，闷2小时更换冷水，浸泡一晚。
食谱：
花胶当归汤
材料：花胶15克、当归15克，红枣/枸杞适量。
做法：洗净加入炖锅中炖2-3小时。
花胶桂圆肉炖水鸭汤 ：
材料：花胶15克，水鸭1只，淮山30克，圆肉30克。
做法：水鸭去内脏，斩件；花胶用水浸开切块，淮山洗浸1小时，圆肉洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味食用。
花胶猪肚汤：
材料：花胶15-20克、猪肚适量。
做法：将猪肚和花胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用。
