干海参礼盒 300g

 
 
【泡发方法】

 
泡煮发冻

泡：用干净无油的容器导入纯净水+冰块，放入干海参，在冰箱的冷藏柜中泡发36-48小时，水温保持在0度，每隔6-8小时换一次水。泡好后，顺海参的切口剪开肚，清除海参内部杂质、沙嘴。用凉水清洗干净。浸泡完成标准：能将海参最大程度弯曲，无硬芯。

 

 
煮：在干净无油的锅中，加入纯净水小火煮40分钟，用手轻轻掐海参中间的最厚位置，若海参内壁能掐透，即为煮熟，把海参捞出放到有冰块的凉水中。没有煮透的海参继续煮，直到海参全部煮透为止。

注：锅不能有油，海参很怕油、头发，碰到后海参就会化水。
 

 

发：将煮好的海参放入干净无油的容器中，放入足够的纯净水+冰块，在冰箱的冷藏柜中开始发制，期间水温始终保持在0度，每隔6-8小时换一次水。发制2~3天即可。发制时间过长，参体会很大，但口感不好，很软。
 
 

冻：若发制的海参较多，不能一次性食用完，可以将发制好的海参用保鲜膜单条包装，冷冻储藏。食用前，取出解冻后即可根据个人喜好烹饪后食用。


 

泡煮发全程约大概需要4~5天才能吃。


 
注意事项：全过程不能接触油；泡发过程需要大量冰块，水温保持0度；使用纯净水；可使用不锈钢、电饭锅、玻璃器皿、保鲜盒，不要使用铝锅或铁锅。
 
 
食谱：


海参汤

材料： 海参、当归、黄花、荷兰豆、百合、生姜、盐、胡椒粉

做法：

1、将发好的海参清除干净，加清水，上火煮50分钟左右，并用原汤泡24小时；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用。

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

3、加入百合、海参，一起大火煮5分钟。加入盐、胡椒粉调味即可食用。

 

 
凉拌海参 ：


材料：发透海参200克、青瓜、红椒、蒜蓉、香菜、姜、葱段、辣豆板酱、生抽、糖醋、麻油、胡椒粉。
 
做法： 

1、发透海参先用姜葱过透水，洗净，抹干，待用。

2、用少许热油，爆香姜，放入海参爆透，洒酒，并注入过面上汤，用文火，加上盖子煨煮片刻至海参捻熟及入味，捞出，切件，待用。

3、青瓜去皮/籽，刨花，用凉水冲净，抹干/切粒，加入海参、红椒和适量麻油，拌匀后，上碟/待用。

4、放置蒜蓉和香菜碎于碗内，加入调料拌好，淋在上述材料面上，即成。


 

 
海参小米粥：


材料：小米、枸杞、海参、姜丝 

做法： 

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、海参洗净切片，切姜丝

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖锅盖，转小火熬煮。

5、约25分钟开盖，加入1小勺浓缩鸡汁搅拌，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，滴几滴香油，即可关火。